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[がっちりマンデー]超せまい業界の儲かるNo.1!(2)[東亜工業株式会社]

超せまい業界の儲かるNo.1!

東亜工業株式会社

http://www.toaweb.co.jp/

超せまい業界の儲かるNo.1!

続いては静岡県浜松市にある東亜工業って会社。

一体どんな超せまい業界でNo.1なんですか?

山下真治さん、

こちらです。

餃子製造機になります。

東亜工業は食品製造機業界の中野餃子製造機業界でNo.1の会社。

フゥゥ~。

東亜工業は食品製造機業界の中のもっとせまい餃子製造機業界でNo.1。

餃子の街、浜松ならではの会社ですね。

売上げはここ数年でグングン伸びていて昨年はなんと10年前の3倍、12億円!儲かっています。

そのヒミツがこちらの儲かりマシン!

小型餃子製造機の「餃子革命」。

シェアは小型機に関しては90%!

某有名餃子チェーン店さんでも使っていただいている。

こちらが全国の飲食店から引っ張りだこの餃子製造機。

その名もなんと「餃子革命」。お値段1台138万円。

その使い方はまず餡を投入口に入れる。

皮をテーブルに乗せてボタンを押す。

これは簡単。

1時間で1,500個の餃子を包むことができる!

しかもマシンのあちこちに餃子を美味しくする技が詰まっている!

美味しくなる技 その①

1つ目の技は、

食べた時の香ばしさ、パリパリ感が一番大切。

餃子とフライパンの接地面が広い方が焼き面が広くなって香ばしくなります。

人の手で餡を包むと・・・

餃子の底がどうしてもデコボコになっちゃう。

これだと鉄板の熱が当たるところとそうじゃないところができて全体を平均的に焼けない!

でも餃子革命なら・・・

機械でやると接地面が平らになります。

フライパンとの接地面が大きくなり香ばしく焼くことができます。

「コメントが上手くいきましたね。」

良かったです。

機械を使って餃子を作ってるとリラックスする。

餃子の方の一面が平べったいのはもちろん、中身の餡も送り出す時に表面を削ってきれいな平面を作っている。

これを素早くピストンで落として包むからまっ平らな焼き面が出来上がるってワケ!

そしてもう一つ餃子が美味しくなる驚きの技が!

美味しくなる技 その②

人の手で握る場合、皮に水をつけて包む。

機械の場合、水をつけることができません。

水をつけずにどうやって川をくっつけているのかというと、

包む時に餃子の餡を押す。

餡を押し出した時に出る水分を下から上に持ち上げる。

それをのりにしてくっつけます。

実は包む時に餡の水分を押し出し、その水分で皮をくっつけている仕組み。全部計算尽くなんですね。

この餃子マシン、肝となるのが精密な型作り。

これ熟練の職人が手作業で作っている。

しかも、

秋田とか北の方になりますと割と大きな餃子。

南の方に行きますと小さめの餃子。

餃子の形は店によって違うため、それに合わせて「型」は全てオーダーメイドですって。

そんな餃子革命、実際の評判はどうなんでしょう?

遠州男唄 濱松たんとの山田拓司社長、

革の状態が素晴らしく良い状態ができます。

餃子を焼く時に一番大事なのは皮。

かつては職人(おばちゃん)が一個一個包んでた。大変すぎる。

「おばちゃん達は今、いらっしゃらないんですか?」

おばちゃんたちはボタンを押す係になりました。

そしてなんとこの餃子革命、浜松とは毎年餃子の消費量を競っているもう一つの本場、宇都宮のお店でも・・・

宇都宮餃子館の鈴木裕さん、

東亜工業さんの餃子成形機を使用しております。

手包みと変わらない美味しさ。

「浜松の業者というのは気にならなかったんですか?」

まあ、それは、あの・・・

若干あるかも。

餃子革命で作った餃子はライバルも認めざるを得ない美味しさ!

評判が評判を呼び東亜工業の売上げは毎年10%以上アップしているのでギョザイます!

東亜工業は餃子製造器を作ってがっちり!

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