株式会社フレーズ
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東京・原宿、竹下通りから１本入った路地にあるクレープ店「コムクレープ原宿」。
行列は店の前だけ…ではなく店の裏まで続いていました。
最大90分待ち。
そのお目当ては、「クレープブリュレ」。
どんなクレープなのか？
お客様の声
パリパリ。おいしい！
家族全員で並ぶ人も。
クレープは食べているが、ちょっと違う。
異色のクレープ
異色のクレープを作るのは、これまた異色の経歴を持つ男性。
他のクレープ屋さんより、日本一おいしいと思っている。
中に包まれた秘密とは？
クレープブリュレ
北陸・富山。
原宿で行列ができていたクレープ店の本店はここにあります。
「コムクレープ本店」。
看板メニューの「クレープブリュレ」は一体どう作るのか？
まずはじめにカスタードホイップを搾り、バーナーで焦げ目をつけます。
これをクレープ生地で巻き、最後にまた焼き色をつけます。
「ブリュレ」とはフランス語で「焦がす」という意味。
クリームを焦がした洋菓子「クレームブリュレ」が有名ですが、それをなんとクレープにしました。
2016年7月には東京・原宿にオープン。
日本一のクレープ激戦区で瞬く間に人気店となりました。
外がパリパリで、中がふわふわ。
記事がすごいもちもちしていて、クリームと合っていて美味しい。
創業者の長谷川圭さん
考案したのは「コムクレープ」創業者の長谷川圭さん。
特にこだわっているのが意外にも生地だといいます。
クレープは上から順に食べる「コース料理」だと考えている。クリームは最初多めで９割以上、生地が１割以下。最終的には生地だけを食べてもらう。生地だけでも美味しくないと後味が悪いのでこだわる。
詳しくは企業秘密ですが、オリジナルのクレープ粉を絶妙な比率で配合しているといいます。
モチモチとして弾力があるのが特徴。生地だけでも販売している自信作です。
しかし、何故クレームブリュレをクレープにしようと思ったのか？
前からクリーム（クレーム）ブリュレがあまり好きではなかった。「これをクレープにしたら」と考えていて、そのときに「クレープブリュレ」という名前だけできた。
実はクレープ店を始める前はコピーライターだったという長谷川圭さん。名前がまず先に浮かびました。
コピーライターの勘で「いける」と思った。あとはどうやって作るか。
名前のイメージに合うよう、半年をかけて試作を繰り返したという。
「クレープブリュレ」シリーズ
逆転の発送で生んだ「クレープブリュレ」はいまや大ヒット！
通信販売も大人気です。
「クレープブリュレ」シリーズは実に年間10万個以上を売り上げます。
抹茶味の和風クレープ
そして、いま研究をしているのが、
外国人向けの「抹茶味の和風クレープ」。
主役はなんと「抹茶のようかん」。
それに抹茶のパウダーを掛けます。
発想した名前は「クレープninja（仮）」。
発売は2020年夏、東京オリンピックの年です。
日本代表のクレープということで世界の人に食べてもらいたい。
独創的なクレープが食べる人の胸を焦がしていきます。