[がっちりマンデー] フードコートだけでよく見るお店!(3)

フードコートだけでよく見るお店!

株式会社あきんどスシロー

株式会社あきんどスシロー | TOP | 寿司(すし)・回転寿司
「スシロー」は寿司(すし)・回転寿司のチェーン店です。店舗情報から最新のメニュー、会社概要などをご紹介します。回転ずしを食べに行くなら、スシローにご来店ください。全店舗お寿司が1皿100円+税!安くておいしいお寿司をご提供いたします。

3つ目のフードコートだけでよく見るお店は横浜駅の地下1階にある「FOOD & TIME ISETAN YOKOHAMA」に。

そこにはフードコートではあまり見かけないあの有名店が。

まさかと!

なぜここに?

初めて見た「???」。ここにあるの。

お父さん達も驚く、そのお店とは?

スシローって書いてますね。

そう、スシロー。

なんとあのスシローがフードコートに進出してた。

でも、スシローといえば郊外にドンっとお店を構えているイメージ。

フードコートのスシロー

一体どんな感じで営業しているのか?

さすがスシロー、フードコートでも大混雑。

でも、あるところが普通のスシローと大きく違う。

それは、

「回転レールがないですね。」

スシローですが回っていない!

一体どういうことなのか?

広報担当の福田哲也部長に聞くと、

非常にお店の小さい。

回転ベルトを入れるとそれなりのスペースが必要。

フードコートは1店舗分のスペースが小さいので大きな回転レーンが入らない!

回転ずしは回るから楽しいし、お客様が自分で取って食べる仕組みだから人手が省けて100円でお寿司が提供できるのですよね。

福田さん、回転やめて大丈夫?

大丈夫です!

回転ベルトがなくても効率よく提供できる工夫。

店内を見て頂いたらわかる。

「スシローさんとしても並々ならぬ意気込みで?」

失敗は許されないぞ。

果たして回転レーンなしでも美味しくて安いお寿司を提供できる工夫とは?

注文の仕方を変えたんですよ。

注文の仕方を変えた?

普通のスシローでは、回っているお寿司を取ったり、座席のモニターから注文をしたりします。

フードコートでは、お客様はカウンターに置かれた注文用紙を取り、その場で記入。

控えと注文用紙を自分でレジに持っていってお会計をし、しばらく待ったらお渡し口でトレーに乗ったお寿司を受け取り、これをカウンターやテーブルで頂く。

これがフードコートのスシローのスタイル。

ポイントは1回に頼める貫数が6貫以上。

1貫ずつちょこちょこ頼まれないので注文を受ける人手がかからないってワケ。

新型シャリマシン

そして、フードコートのスシロー最大の秘密兵器があるのです!

スシローでもここしかない。

じっくり映されるのは困る。

部長さんが渋々見せてくれたこちらのマシン。一体何をするモノなのか?

シャリを並べた!?

コレだけ!?

あとは手作業でネタを乗せるだけ。

でも、これが画期的なんです!

お寿司のシャリを整列するのが1番時間がかかって難しい。

普通のスシローでは皿に2貫づつお寿司を出しますが、フードコートではまとめて大皿で提供。

実は注文された数のシャリを大皿に綺麗に並べるのがお寿司づくりで一番手間がかかる。

そこで新型シャリロボの出番!

バランスを取って6貫から12貫まで素早くシャリを並べてくれるです。

独自の注文方法とシャリロボのおかげで厨房サイドはたった3人で回すことが可能に。

結果、回すスシローと同じく、美味しいお寿司を格安で出すことができるようになったってワケ。

スシローはフードコートでがっちり!

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