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[がっちりマンデー]あの「仕組みがスゴい飲食店」は今?(1)[株式会社Belett]

あの「仕組みがスゴい飲食店」は今?

株式会社Belett

やみつき!焼きスパ ローマ軒│大阪を中心に全国でフランチャイズチェーン展開
大阪を中心に全国でチェーン展開をする焼きスパ、ローマ軒。各種メディアでも紹介され話題沸騰中。色々なトッピングが楽しめます。フランチャイズオーナーも募集しています。

最初にやってきたのは大阪は梅田にある大阪駅前第三ビル。

「人がいっぱいいます。」

サラリーマンが外にはみ出ているお店を発見。

もちろん店内もお客様で満席です!

企画開発部長の鮎川博さん、売上げってどれくらい?

様子がおかしい・・・

「緊張してます?」

ちょっと緊張してます。

「テレビ取材を受けたことは?」

ほとんど受けたことないです。

初めてのテレビカメラにかなり緊張気味。

では、改めて売上げ教えて下さい。

ここは13坪で売上げが800万円。

なんと月商800万円。

これはかなり儲かっていますが一体どんな仕組みで800万円を売り上げているのか?

ローマ軒はビールの飲み放題専門店です。

このお店はアルコールはビールのみ。しかも30分600円という時間制の飲み放題店。

コスパいいですよね。抜群に!

1時間でぱぱっと飲めるから次に行こうと思いませんよね。

でも、ただの飲み放題にしてもそんなに売上げは伸びないような気もするけど・・・

ローマ軒にはお客様をグイグイ呼び込むスゴい仕組みがあるんです!

それがセルフサービスのビールサーバー。

しかもその数は30席の店内になんと14台。

自分で好きなときに好きなだけ注げるとあって、ビール好きのサラリーマンにとってはまさに夢のような空間。

「何杯目ですか?」

5杯目くらいかな。ハハハハ。

お客様はものすごいペースでビールをたらふく飲む。

すると皆さん、満足してサクッと帰る。

で、そこに次のお客様が・・・席の回転率がドンドン上がるってこと。

30席のお店に夜だけで100人のお客様が!

さらに14台のビールサーバーによってあるコストが節約できます。

もうだめ・・・

死にそう・・・

緊張のあまりビールを飲み始めた鮎川部長。

どんなコストが?

本来、居酒屋はドリンクを注ぐメンバーが1人要るんですけど、ローマ軒はそれが必要ないということで人件費がぐっと抑えられました。

普通の居酒屋ではドリンクを1つ出すのに、注いで、運んで、グラスを回収して、洗ってとけっこう人手がかかります。

しかしローマ軒は大量のビールサーバーのおかげでこれらの作業がぐっと少なくなります。

店員さんをまるまる1人減らせるくらいなんですって。

ビールサーバーのおかげで月商800万円を達成していたのです。

そんなローマ軒は今?

2年前には12店舗だった店舗数がいまでは全国に26店舗と倍以上に拡大!

ステイホームが続く3月からは人気メニューのナポリタンなどをテイクアウトで販売。

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