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[がっちりマンデー] 大がっちりマンデー!!スゴい社長全員集合! どこよりも早い新年会スペシャル!(2)

大がっちりマンデー!!スゴい社長全員集合!どこよりも早い新年会スペシャル

株式会社王将フードサービス

餃子の王将 公式サイト
餃子の王将、公式サイトへようこそ!餃子へのこだわりから種類豊富な中華料理メニューのご紹介、お得なイベント・フェア情報まで。日本を美味しくする情報が満載です。

がっちりアワード2019!ノミネートNo.2「日本一の巨大チェーンを仕切るスゴ腕店長」。

その店長がいるのは大阪にある餃子の王将空港線豊中店。

実は年間6億円を売り上げる怪物店なんです!

店内を覗いてみると・・・

ウェイティングのお客様で客席まで辿り着けない!

人気のヒミツはというと・・・

他のお店よりも美味しくて回転が早い!

うまくて早いを支える一番のキープレイヤーが店長歴8年、空港線豊中店に赴任して半年の尾﨑雄太さん。

一体何がスゴいのか?

端末にオーダー表が流れてくる。ここでまず大事なのが全てのオーダーにまず店長が目を通すってこと。

そして、

餃子1個、極王天津飯1個、ミニ春巻き1個、酢豚セット1個。

小エビの天ぷら1個、エビマヨ1個。

全ての注文を尾﨑店長が整理し直して厨房にオーダー。

この時、頭の中で瞬時に複数の注文をまとめるのはもちろん、調理時間がかかるものは順番を入れ替えて少し先にオーダーすることで最終的にお客様に料理が揃うのが早くなる。

なので、

料理の提供時間は全て頭に入ってます!

そして完成した料理はすべて尾﨑店長の元へ一旦集められる。

餃子の王将では料理のクオリティを店長がチェックしてからお客様に届けるのです。

と、ここで、

(このチャーハンの盛り付け)あかん!あかん!

すぐ変えろ!

たとえ激コミの最中であっても料理のクオリティが低ければ作り直し。

ここで忙しくても全部料理の品質はチェックしてます!

もちろん、ただ指示を出しているだけじゃなくて、

すいません、お待たせしました。

手が足りなければ自らホールへ。

さらに、

厨房ちょっと元気ないわ!

大きい声出して!

店内の雰囲気作りもおこたらない!

八面六臂の大活躍です。

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