[がっちりマンデー] おらがチェーンの輝くNo.1店!(2)

おらがチェーンの輝くNo.1店!

おらがチェーンの輝くナンバーワン店!

続いては「あきんどスシロー」!

株式会社あきんどスシロー

株式会社あきんどスシロー | TOP | 寿司(すし)・回転寿司
「スシロー」は寿司(すし)・回転寿司のチェーン店です。店舗情報から最新のメニュー、会社概要などをご紹介します。回転ずしを食べに行くなら、スシローにご来店ください。全店舗お寿司が1皿100円+税!安くておいしいお寿司をご提供いたします。

国内店舗数513店舗、年間売上げ1,700億円以上と8年連続業界ナンバーワンの回転寿司チェーン店。

その頂点に立つナンバーワンのお店はどこなのか

広報の宮川真由美さんに聞いてみると、

それは、青森県の八戸店。

ヤバい!がっちりです!

スシロー八戸店

ならばと寒空の下、やって来たのは・・・

「ありましたね、スシロー八戸店。」

なんとも大型のスシロー八戸店。

店内を覗いてみると、

「うわ~!すごい人!」

すでにウェイティング席は満杯、立って並んでいるお客様も。

204席ある客席も当然満席。

店長歴3年の岡田真輔さん。

早速、スシロー八戸店がナンバーワンと分かる場所があるというので厨房裏へ。

すると、現れたのはホワイトボード。

伝説の1日!?

「何ですか?伝説の1日って!?」

これは2017年スシローの加工最高売上げを更新した日。

「1日の!?」

はい。

「ん百万?」

ん百万です!

なんと2017年12月31日に青森八戸店はスシローの1日の売上げ最高記録を塗り替えちゃったナンバーワン店。

しかし、なぜ青森の八戸店でナンバーワンの記録を叩き出せたのか?

大晦日

そこで大晦日当日の八戸店へ。

すると店内はお寿司のテイクアウトを受け取るお客様でごった返し、って何で?

12月31日、年越しに寿司を食べるのが八戸の習慣。

八戸では大晦日に家族や親戚が集まって年越し寿司を食べる風習があるんです。

なのでスシロー八戸店は大晦日が1年で一番お寿司が売れる日なんです。

食文化

そしてもう一つナンバーワンのヒミツがこの地独特の食文化にありました。

「何を食べますか?」

お寿司屋でもイカ食べます!

イカを2~3皿は必ず食べる。

イカは絶対頼みます!5皿くらい食べる時もある!

青森県八戸市は国内有数のイカの水揚げを誇る港町。

なので小さい頃からとにかくみんなイカが大好きなんです。

「どれくらい売れるんですか?」

1ヵ月で約5,100皿売れる!

イカの売上げナンバーワンです!

なんと寿司ネタ「イカ」の売上げもスシロー全店でナンバーワン。

そんなイカをもっと食べてもらうために八戸店の厨房ではある作戦が行われているらしい。

回転寿司総合管理システム。

これ、どのタイミングでどの寿司ネタを流せばいいのか指示を出してくれるスシロー独自のシステム。

スシロー全513店舗共通のシステムになっていて、全店のスタッフはこのシステムの指示に従って寿司ネタを作り、レーンに流すという決まり。

ところがなぜかジーッと画面を見つめたまま黙っている岡田店長。

すると、

手前レーンにイカ5皿お願いします!

なぜか指示されていないイカをレーンに5皿も投入するように指示。

手前のレーンにお客様入ってきたからイカどんどん流そうか!

イカ流してください!

スシロー全店の司令塔、共通システムの指示を無視してイカを追加!

って、さすがに流し過ぎでは・・・

あれ!あらら!みんな、どんどんイカを取っていく。

レーンを1周しないうちに、

イカ全部、取っていただきました!

レーンに流したイカ全20皿がものの3分で完売!

岡田店長の読み見事的中しましたが、システムの指示を無視していいの?

広報の宮川さん、

青森の八戸店はわかりやすく申しますと、システムを無視しながらですね店長の裁量と肌感でイカをたくさん流してます!

なんとスシロー本部も黙認!

こうした掟破りの店長独自のオーダーによって八戸店は売上げを伸ばし、1日の売上げのスシローレコードを出したというワケ!

スシロー八戸店は全国ナンバーワンでがっちり!

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