多摩川の河川敷沿いに現れたちょっと怪しげな建物。
近づいてみても何のお店なのか分かりません。
中に入るとなかなかの繁盛ぶり。
失礼ですけど、フレンチのイメージがつかないから。
実はここ、格式が高く高級とされるフランス料理店なのですが・・・
お客様からは意外な反応が、
運動になります。
戸惑う、戸惑う。ラーメン店だもんね。
ラーメン店のようで運動にもなる！？
謎のフレンチが賑わうワケとは？
トキオプラージュ・ルナティック
二子玉川駅から徒歩10分のところにあるフランス料理店のルナティック。
土日のお昼時には満席に。
多い時には20人ほどが並ぶといいます。
一番人気のメニューが「牛フィレステーキのフォアグラのせ」。なんと1,500円。
味もおいしいし、大きいフォアグラがのっている。
コスパがいいと思う。
料理の腕を振るうのはこの道30年のシェフ。
この感じなら最低でも2,700～2,800円いくんじゃないか。
フォアグラやキャビア、ロブスターなどの高級食材を使っていますが、最も値段が高いメニューでも1,500円と低価格を売りにしています。
そのカラクリとは？
セルフサービス
5064番、5064番、カウンターまでお越しください。
料理を取りに来たのはなんとお客様です。
「お客様が取りにくるのか？」
はい、セルフなので。
こちらはセフルサービスで人件費を抑え低価格でフレンチを提供。
さらに食材の質も上げました。
さらに、
ボトルのシャンパンが食券ってすごくないですか？
オーダーは自動券売機。
まるでラーメン店です。
食器類の用意から配膳、片付けまでお客様はホールの仕事ほぼすべてを任されています。
このお店によると一般的なフレンチのお店では料理の原価率が35％程度。それを50％近くまで引き上げました。
テラス席
2階にはテラス席も。
牛フィレのステーキ、5119番。
ほら、もう呼ばれたよ。
当然、料理は取りに行かなければなりません。
しかし・・・
引換券忘れました。
料理にたどり着くのもいい運動になりそうです。
會津津浩社長
5年前までは配膳やテーブルのセッティングまでフルサービスだったというこのお店。
システムを変えてからコスパの良さが響き、特に20代のお客様や子供連れが増えたといいます。
セルフサービスの変えたのはオーナーである會津津浩さんの思いがありました。
フランス料理の高級フルサービスへのアンチテーゼがあった。
緊張しないで毎日食べに行ける日常のフランス料理。
でも料理は本物。そういうものがあったらいいなという気持ち。
お客様が一役買うことでフランス料理を安く楽しめるこのお店。
まだまだ人気は続きそうです。
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