株式会社にっぱん

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[WBS] 身近になるか?熟成魚!濃厚でうまみが凝縮!

食材を寝かせることでうま味が増す熟成が肉だけでなく、マグロなど魚にも広がっています。 手間がかかるためこれまでは高級店での取り扱いが中心でしたが、身近なものとなるのでしょうか。 株式会社にっぱん 6月28日、寿司チ...
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[WBS] 魚を20日間腐らせず熟成!ベンチャーが挑む「新しい味」![株式会社フードイズム]

美味しそうなお肉が出てきましたけど、こちらはいまブームとなっている熟成肉です。 長期間、肉を寝かせることで旨味が増すというものですけど、11月15日に新たに発表されたのは肉ではなく20日間寝かせたという熟成魚です。 これを実...
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