儲かる農業1億円プレイヤー
億超えの秘密はレンコンを切る
最初の農業1億円プレイヤーは茨城県小美玉市にいた。
山口正博さん(42歳)
おはようございます。
番組スタッフ
1億円超えてるんですか?
山口正博さん(42歳)
1億3,000万くらい。
農家の山口さん、2013年に1,300万円だった売上げが今年は1億3,000万円。なんと9年で10倍にまで増えた。スゴい!
一体何を育てて億超えを達成できたのでしょう?
山口正博さん(42歳)
これレンコンです。
そう、億超えの儲かり作物はレンコン。そのお味の特徴は…
山口正博さん(42歳)
味はいいですね。
化学肥料使ってない。。
山口さんの作るレンコンは甘みが強く、まるで梨のような食感のこだわりの味。しかし…
番組スタッフ
そのまま売っても億超えには…
山口正博さん(42歳)
なかなか難しい。
レンコン農家で億超えはなかなかいないという山口さん。しかし、ある工夫をする事で劇的に売上げが伸びたという。そのヒミツがあるという作業場に行ってみると…
山口正博さん(42歳)
これ僕の営業社。
番組スタッフ
なんか変じゃないですか?
山口正博さん(42歳)
変じゃないですよ!
「愛情たっぷり♥Bigれんこん珠美」っていうブランドですね。
愛情たっぷりなんですね。
では本題へ、山口さんはレンコンにどんな工夫をして億超えをしたんですか?
山口正博さん(42歳)
弊社は玉一個一個カットして玉にして出荷。
番組スタッフ
切ってるんですね。
うん、切るだけ?山口さん曰くこれが業界では大革命なんです!
山口正博さん(42歳)
普通のレンコン農家は根っこを包丁で切り落として、数珠つなぎでそのまま出荷。
番組スタッフ
数珠つなぎのまま出荷?
山口正博さん(42歳)
そうです。
切ってバラバラに出荷すると変色。
酸化して変色しちゃう。切り口が。
番組スタッフ
レンコンって変色が早い?
山口正博さん(42歳)
早いです。
そう、レンコンは切るとすぐに変色してしまう野菜なので農家さんは数珠つなぎの状態で出荷する。で、スーパーの店員さんがわざわざ開店前にレンコンを切り、ラップをして店頭に出しているんです。
しかし、山口さんのレンコンは切っても1週間変色しないという。そのヒミツは…
山口正博さん(42歳)
一個一個袋詰めして真空パック。
通常、このまま真空パックするとレンコン自体が生きている。
ガスが湧いて袋が膨れてしまう。
弊社はある工程を加える。膨れることを抑えている。
そう、レンコンを真空パックに入れる。しかし、それだけだとレンコンから出るガスで2日で袋が膨らみ始める。ところが山口さんの真空パックレンコンは4日経っても全然膨れないし変色もしない。だからレンコンを切って出荷できるんです。
スーパーからするとこれをそのまま店頭に並べるだけ。準備の手間がなくなり、人件費も削減できるってワケ!
でも山口さん、どうして切ったレンコンを入れても真空パックが膨らまないんですか?
山口正博さん(42歳)
ある工程を一回入れる。
ちょっと企業秘密。
番組スタッフ
ちょっとヒントくらい…
山口正博さん(42歳)
いやぁ~
なかなか教えられないけど水に秘密があったり、湿度は関わってます。菌の問題が絡んでる。
番組スタッフ
温度って言ったら上げる訳ない。
山口正博さん(42歳)
いや~言いますね。
あの手この手で聞き出した結果、どうやら水をちょっと変えたり、温度を下げたりして菌を抑制しているらしい。
山口さん、3年間試行錯誤した末、このやり方にたどり着いたんですって。
さらにこの真空パックの技術のおかげで今まで売れなかったあるものまでが売れるようになったという。
山口正博さん(42歳)
全く傷がないA品。
こっちがちょっと病気、B品出荷できない。
農作物は大きさや傷の有無などで規格品のA品と規格外のB品に分けられる。味に違いはないのですがB品はかなりの安値になってしまう。しかし、真空パックのおかげで…
山口正博さん(42歳)
傷を切ってしまう。
それで真空パックするとB品がA品になる。
1本もの、数珠つなぎで出すと傷物は出せない。
普通は数珠つなぎの状態で出荷するから一節に傷があるだけでB品扱いに。でも、山口さんはレンコンを切って出荷できるから、ここもここもA品として出せるし、さらにこの一節も傷を切り落せばA品に生まれ変わる!
これで利益がグッと上がって億超えできたってワケ!なるほど!
山口正博さん(42歳)
真空パックでがっちり!