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[がっちりマンデー]今なぜか絶好調!大阪王将のヒミツ!(2)[株式会社イートアンドホールディングス]

大阪王将

絶好調!大阪王将 年100億円売れる!

フタ無し冷凍餃子は元餃子の素人が作った!?

大阪王将の儲かりを支えるのはお店だけじゃない!

実は大阪王将のある商品がスーパーでバカ売れらしい。

こちら埼玉県のベイシア鶴ヶ島店で店長の植田達也さんに聞いてみると…

こちらが売れています。

「この餃子ですか?」

はい!スゴい人気です。

今とにかく売れているのが大阪王将の冷凍餃子。確かに最近よく見かけるような…

この店舗で1日40~50パック売れていて、当店の中でも上位の販売数。

私もよく買っています。

なんと大手食品メーカーがひしめく冷凍餃子の市場で…

そもそも外食チェーンの大阪王将がシェア3分の1。売上ランキング2位っていうからスゴい。

でもなぜそんなに売れているのか?

この餃子って水も使わないし、フタも使わない、油も使わない。

手間のかかる1つ1つが全部省けててしかも美味しい。

人気のヒミツはこの油いらず、水いらず、そしてフタいらず!

それまで冷凍餃子の調理法といえばフライパンに油をひいて、餃子を入れて、水を入れたらフタをして蒸しながら焼くっていうのが常識だったのを…

この大阪王将の冷凍餃子は油も水もそしてフタも必要がない。

しかも最終的にフライパンをひっくり返せば美味しそうな羽根つきで完成するという。

業界初の超画期的な商品なんです。

詳しいことは企業秘密ですが、実はこの餃子の底の部分に引っ付いている白い塊が、油や水、そして羽根の元となる成分になっていてこの魔法が可能になっているんですって。

でも、そもそも大阪王将は外食チェーンなのになぜこんなにスゴい冷凍餃子を作ることができたのか?

そもそも何で冷凍餃子を作り始めたのか?

その辺の秘密を探るべくやって来たのは群馬県板倉町にあるイートアンドフーズ関東工場。

イートアンドフーズ生産本部、枡澤です。

冷凍食品部門を取り仕切る枡澤輝さんに改めて調子の方を聞いてみると…

この羽根つき餃子で100億円を超える売上げ。

がっちり儲けている。

さて、ここで一番聞きたかったあの質問を!

「何で冷凍食品をやりだしたんですか?」

会長の発案で他の外食チェーンではやってないことをはじめてみよう。

そう、冷凍食品への参入は文野会長のアイデア!

なんか他のお店でやってないことうちでやらへんか?

何したらエエかな~。

あ!そうや!冷凍食品や!

冷凍餃子や!

こうして1993年に外食チェーンとしては画期的な冷凍餃子の発売を開始。

2013年に油いらずの冷凍餃子。

2014年には水いらず。

そして2018年にはフタいらず。

新商品の発売を重ねるごとにどんどん売上げは右肩上がりになり、いまや100億円超えのドル箱商品になったってワケ。

一体どんな人達がどうやってこのバカ売れ餃子を作ったのか?

その立役者たちがこの関東工場にいるっていうことで行ってみると…

こちらが開発のメンバーです。

こちらが大阪王将の冷凍商品開発チームの皆さん。

平均年齢34歳、最年少は26歳と結構若いメンバー。

ここであの水なし油なしフタなし餃子が生まれたんだという。

実は皆さん、その経歴がちょっと独特なんです。

例えばこちら26歳の三條千里さんは飲食ビジネスの経験はゼロ。大卒でいきなり開発担当に。

29歳の田島薫さんは餃子や中華とは全く違うパンの製造と開発をしていた方。

さらにさらに34歳の岡本彩奈さんはエアラインの機内食メーカーにいた方。

そう、大阪王将の商品開発チームの皆さんはとにかく経歴がバラバラ。餃子を作っていたって人はほぼゼロ。

実はこれあえて狙ってこういう人達を集めているんだという。

作ったものを食べて意見を交換する試食会でも…

言っておきたいことありますか?

結構油が口に残りますね。

dis(ダメ)、dis(ダメ)、dis(ダメ)。

でも私はタレで丁度良い。

油が残るくらいで丁度良い。

タンが入っているから食感が出てスゴく美味しい。

う~ん!

お肉の食感もう少し欲しい。

サイズを大きくするとか。

いや~なんともざっくばらんに意見を言い合う皆さん。餃子への先入観も上下関係もないからかなり自由にアイデアが出てくるんですね。

この日、試食していたのは開発中だという餡にタン塩を入れた餃子でタレには胡椒入りのレモン果汁を使うのが特徴。

「これの発案者は?」

私です。

単純に牛タンが大好き。

好きだよね、皆ね!

好きだよね!

何か楽しそう!

ちなみにドル箱商品「フタなし餃子」を思い付いたきっかけも…

とある男性社員が…

フライパンのフタ持ってないんだよね~

と言っているのを聞いた開発メンバーが

だったらフタがいらない餃子を作ればよくない?

ていうことで作り始めたでギョザイます。

自由な発想から生まれる大阪王将の画期的冷凍餃子。

これは新商品も楽しみですね会長!

大阪王将は冷凍食品でがっちり!

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