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[がっちりマンデー]業界新聞記者に聞いた!2022年儲かり新商品ニュース!(1)[株式会社ニチレイ]

業界新聞記者に聞いた!2022年儲かり新商品ニュース!

2022年業界帰社に聞いた!儲かり新商品ニュース!

業界新聞の記者だけが知っている!儲かるせまい業界新商品ニュース2022

やって来たのは東京・四谷の冷凍食品新聞。

松屋銀座が冷食に参入!売り場を新規開設!

日本水産、ワンプレートの新シリーズ、焼きおにぎりは小中高生向けに!など激変する冷凍食品業界の全てが専門新聞。

このお方、冷凍食品一筋25年の永沼博明社長。社長、この1年で驚いた新商品教えてください!

冷凍食品新聞
永沼博明社長

冷凍食品は冷凍したモノを温めて食べるのが常識。
温めるけど冷たい食べ物。

番組スタッフ

社長は食べました?

冷凍食品新聞
永沼博明社長

何回も食べてます。
おいしいです!

冷凍食品新聞の永沼社長が教える新商品ニュース。

冷凍食品の概念が変わる!温めても冷たいアレ!が超ウマい謎!これは一体どういう商品なのか。

完成!チンして冷たい冷やし中華の謎

作ったのは東京・築地にあるニチレイ。

ニチレイといえば年間およそ2,500億円を売り上げる冷凍食品業界No.1メーカー!

「本格炒め炒飯」や「じゅわ旨っ。若鶏の唐揚げ特から」など人気商品がいっぱい!

そのニチレイが出したチンするのに冷たいアレとは⁉️

笹嶺舞衣子さん、早速ですが温めても冷たくて美味いアレ!教えてください!

ニチレイ 広報
笹嶺舞衣子さん

冷やし中華です。

永沼社長イチオシの2022年儲かり新商品は冷やし中華、1人前およそ370円。

早速ですが売上げは?

ニチレイ 広報
笹嶺舞衣子さん

春に発売してから約200万食突破しました。
10億円の売上げを想定。

なんと半年で200万食!

しかも、この春発売した冷凍食品の新商品で一番売れてる!まさに大ヒット商品!

ただやっぱり気になるのは…

番組スタッフ

本当にチンしたらできる?

ニチレイ 広報
笹嶺舞衣子さん

袋から出して、そのままチンして調理できます。

ちょっと待って、レンジでチンすることは当然麺は熱々のはず。冷たいってことは解凍できてないってことらしい…

どうやったら冷やし中華ができるのか?

ということで今回、この冷やし中華を開発した蟹沢壮平さんのところへ。

早速、冷やし中華を袋から取り出してみると…

番組スタッフ

あ!氷がありますよ!

ニチレイ 家庭用商品部
蟹沢壮平さん

実はこの氷がポイント。

麺の上に氷が!これ、一体どういうことなのか?

そこで実際にスタジオで作ってみることに…

進藤晶子さん

具材も一緒にチンするということです。

そして600Wで2分50秒温めたら…

進藤晶子さん

氷がちょっと残っています。

おや、チンしたのに氷が溶けていない!

加藤浩次さん

ちょっと麺が温かい!
熱い!熱い!

タレをかけ氷と麺を混ぜて冷やします。

加藤浩次さん

なるほど。シコシコですね。
このレベル来ましたか。

しかし、気になるのはレンジでチンしたのになぜ氷だけは溶けなかったのかということですよね。不思議!

ニチレイ 家庭用商品部
蟹沢壮平さん

電子レンジの特性を利用した商品。

実は氷のカタマリは電子レンジでは溶けにくい!

もともと電子レンジはマイクロ波が水分を振動させ、その摩擦熱で食材を温めているのですが、氷は固体のためあまり振動せず熱ができない。だから溶けにくいんです。

まさに冷凍食品業界に革命を起こしたニチレイの冷凍冷やし中華。

しかし、ひとつだけ大きな難関があったそうで…

ニチレイ 家庭用商品部
蟹沢壮平さん

麺のコシをしっかり感じられる状態にすることに一番苦労。

そう、麺の要であるコシ!

普通、冷やし中華は麺を茹で、それをサッと冷水でシメることでコシが出る。

しかし冷凍冷やし中華の場合、氷でゆっくり麺が冷えるので、そのままだと水分が中に染み込みフニャッとのびちゃう。

そこで蟹沢さん考えた!

ニチレイ 家庭用商品部
蟹沢壮平さん

工場で作りたての麺は少し硬め。
氷とタレでシメることで麺のコシを感じやすくなる。

そう、ゆっくり冷えてのびるなら、そのぶん麺を硬くしようと考えた。

蟹沢さんたちはチンする時間やタレと氷で麺を冷やす時間などを細かく計算!

そこから逆算して茹でる時間を短く少し硬めにする事で氷が溶けた時にピッタリのコシが出たおいしい麺になっているんです。

こうして冷凍食品でおいしく冷たい麺を作ることに成功したニチレイさん。実はもうひとつ冷たい麺が必要な新商品を考えているという。それは…

ニチレイ 広報
笹嶺舞衣子さん

氷を使った極太つけ麺を発売します。

なんと麺を氷でシメる新商品は極太つけ麺。

こうなるとこれからの時期も氷を使った冷凍食品で…

ニチレイ 家庭用商品部
蟹沢壮平さん

がっちり!

いきそうですね。

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