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[WBS]すし・ラーメンに異変!侵攻の余波…代替品探しが加速!?[株式会社銚子丸]

侵攻の余波で"代替品"!

小麦高騰「米粉」でラーメン!?

一方、ウクライナ侵攻後、世界的に価格が高騰しているのが小麦粉です。

その小麦粉に代わるものとしてニーズが高まっているのが…

みたけ食品工業の武内秀行会長。

米粉を粉砕する機械。

5工程を通して徐々に細かくしている。

最後には小麦粉より細かくなる。

米をパウダー状にする米粉。米粉シェア日本一のこの企業には小麦価格が上がるにつれて食品メーカーからの問い合わせが急増しているといいます。

一気に30%増、引き合いが来ている。

この日も食品メーカーが工場を訪ねてきました。披露したのは現在試作中であるという商品。

スワロー食品 営業部の的場麗課長。

米粉を使って配合を調整して製造した。

米粉を使った即席麺です。国民食ともいえるラーメンで米粉を認識してもらう機会だとみているのです。

小麦粉と違ってツルッとしている。

コシを損ねない形で仕上げた。

小麦粉に比べ油の吸収率が低く、アレルギー症状を起こすグルテンも含まれていない米粉。

これまでは小麦粉より割高でしたが、いま価格差も縮まっていることもあり商品開発の材料として注目が集まっているのです。

割高だった米粉で今まで取り組めなかったが新しい商品を世に送り出すチャンス。

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