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[がっちりマンデー]増えた?減った?大急増チェーンは今!(2)[株式会社BAKE]

2020年6月14日

増えた?減った?大急増チェーンは今!

株式会社BAKE

[blogcard url="https://bake-jp.com/"]

続いてのやたらと急増しているチェーンは…

自由が丘の駅前にありました。

どんなお店が急増しているのか?

「急増しているっていうのは?」

焼きたてチーズタルトの専門店BAKEになります。

急増しているお店がこちら!

「ベイクチーズタルト」。

たっぷりのチーズムースとサクサクしたタルト、1つ200円が評判で1日の販売数は10万個。

で、お店の急増ぷりがこちら。

2013年のオープン以来、6年で国内外104店舗まで急増!

ここまで短期間で急増できたのにはお店の商品に理由がありました!

ご覧の通りチーズタルト1種類しかない。

季節限定で商品を増やすことはありますが、基本的にはメニューはチーズタルト1つに絞っている。

洋菓子屋さんといえば色々な種類を取り揃えて、あれこれ選んでもらうのが普通。

ところがBAKEはチーズタルト1本で勝負!

他のお菓子も売りたくなったらどうするのかというと…

他のお菓子は全てそれぞれ専門店にしています。

「こちらは何のお店なんですか?」

焼きたてカスタードアップルパイ専門店のRINGOです。

さらにこちらのお店は…

ザクザク食感が特徴のシュークリーム専門店です。

シュークリームの専門店。

ほかにもスイートポテト専門店にバターサンド専門店、BAKEは1店舗に1種類だけのスイーツを置くスタイルなんです¥。

しかし、なんで1種類しか置かないのか?

香りがいいので。

「お店通った時に?」

味見してみたいなと思って入りました。

お店で売るのは1種類だけなので、焼き上げた時…

チーズタルトならチーズの香りが、アップルパイならリンゴの香りが店内にがっつり広がる。

この甘い香りに誘われてお客様がどんどん入ってくるんです!

そんなBAKEさん、お店作りにもあるこだわりがあって…

全面基本的にガラス張り。

「どの店舗もですか?」

はい。

店の外から作っている工程が見えるよう全面ガラス張り。

汚れの目立ちそうな足元をあえて透け透けにしてお客様の目を釘付けにする作戦なんです。

仙台店に至ってはもう透け透け、見せまくっている。

お客様が思わず立ち止まるような店作りが売上アップにつながっているんです。

そんなベイクジャパンは今…

昨年11月の放送以降、お店を国内外に11店舗着実に増やしていました。

地方のお店は地元独自のスイーツを1店舗1種類で展開。

鹿児島では薩摩芋のケーキだけを売るお店。

岡山では瀬戸内のレモン風味のバターサンドだけを売るお店といった具合。

これが大好評なんです。

コロナの影響でストップしていた工場も4月28日から動き出して急ピッチでチーズタルトの材料を製造中。

再稼働して頑張ってます!がっちり!

こちらもまだまだ伸びそうです。

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