閉店ラッシュ 次はから揚げ？
居酒屋大手ワタミも4年前にから揚げ専門店に参入。店舗数を急拡大してきました。
しかし、今年に入り閉める店が出始めています。ナゼなのでしょうか。
ナゼ？から揚げ専門店が閉店
ワタミの分部雅執行役員。
去年の夏ぐらいから潮目が変わった。
競合が増えて、単店あたりに売り上げが減り始めた。
それに追い打ちをかける形で原材料の高騰が始まった。
から揚げ専門店はコロナ禍のテイクアウト需要を追い風に店舗数が4年で3倍以上に増えたといいます。
その激戦の中、ワタミは新たなメニューを開発していました。
3月から全店でのり弁を販売。から揚げは1つでほかのおかずも乗っています。
のり弁を先行販売した店では売り上げが3割増えたといいます。
さらに…
「天才から揚げカレー」です。
この春からはカレーの販売を開始。から揚げ以外の商品を増やしています。
「これだと弁当屋なのでは？」
弁当屋と思っていただいてもかまわない。
これからも市場の変化、コロナなど社会の変化がある。
いかに変化に対応するかが生き残るのに大事。
