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10月28日は「おだしの日」です。

2016年10月28日

おだしの日

今日は「おだしの日」です。

おだしの素材となる、鰹節の製法「燻乾カビ付け製法」を考案した和歌山県日高郡印南町の漁民、2代目角屋甚太郎が、1707年のこの日に発生した宝永地震で亡くなったことから、株式会社太鼓亭が2016年に制定しました。

だし

我が家では昆布とかつお節からだしを取るようにしていました。

基本的には「だしの素」などは使用しないようにしていました。

ところが少し前から、この状況が一変します。

嫁が福岡に旅行に行ったときに購入した「茅乃舎だし」のせいです。

わざわざ手間を掛けて昆布とかつお節からだしを取らないでも、パックをお湯に入れるだけで絶品のだしが簡単に作れるんです。

昆布とかつお節で作るシンプルなだしはもちろん美味しいのですが、「茅乃舎だし」は深い味わいが楽しめます。

息子にはだしの味が分かる男に育って欲しいと思って、一生懸命だしを取っていましたが、このような商品があると考え方を改めたくなります。

かつお節

だしの味が違えば、料理の味も違ってきます。

やっぱり和食の基本はだしの味ですよね。

そのだしの中で一番大切なのがかつお節だと思っています。

他にもだしの食材はありますが、やっぱりかつお節が一番です。

そのかつお節の購入先を変更してみました。

今までは業務用スーパーの「花かつお」を購入していましたが、今回から阪急の「花かつお」を購入することにしました。

しかし残念ながら、「茅乃舎だし」があるせいでまだ活躍の場がない状態です。

週末はわたしが料理担当ですので、その時に阪急の「花かつお」を利用してみたいと思います。

だしの味が堪能できるおでんを作りたいと思いますが、野菜が高いから悩むところです。

それかシンプルにうどんにするか・・・。

うどんになると麺から作れと嫁に言われそうで面倒です。

あとは炊き込みご飯もいいですね。

だしを取った後のかつお節と昆布はおかかにするのが我が家のやり方です。

ミキサーで細かくして、醤油とみりん、お酒と一緒に炒め、味を整えてご飯に乗せて食べます。

安心・安全のお手軽なふりかけで息子も大好きです。

これからもだしについて料理の基本として勉強をして、より美味しい料理を家族に届けたいと思います。

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カテゴリー:今日は何の日
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