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[がっちりマンデー] ランクインしてるけど知らない会社(2)

2016年5月22日

ランクインしてるけど知らない会社。回転寿司満足度ランキング第1位の「回転寿しトリトン」・・・ってどこだ!?

北一食品株式会社

2015年オリコン日本顧客満足度ランキング「回転寿司」

順位 店名
1位 回転寿しトリトン
2位 なごやか亭
3位 がってん寿司
4位 すし銚子丸
5位 無添くら寿司
6位 魚べい
7位 スシロー
8位 はま寿司
9位 かっぱ寿司

回転寿しトリトン

有名店を抑えて堂々の1位に輝いた回転寿しトリトン。

回転寿しトリトンは札幌を中心に北海道で12店舗を展開しているローカル寿司チェーンです。

回転寿しトリトン豊平店

平日の午前11半、店内は超満席です。

パッと見は普通の回転寿司ですが・・・

回転寿しトリトンを運営する北一食品株式会社の店舗支援部、横山敬之さんは

「当たり前のことを当たり前にやっている」のが一番。

見た目は普通の回転寿司ですが、普通ではないのもをレーンの上で見つけました。

寿司ネタの大きさとお値段です。

サーモンは2貫で140円、北海道産活ほたては2貫で420円、まぐろのたたきの軍艦は2貫で120円。

お客様は

リーズナブルな価格で、これだけ美味しくて大きいネタのものを食べられるってなるとトリトンくらいしかない

回転寿しトリトンの特徴

回転寿しトリトンの特徴はとにかくアナログです。

回っていないお寿司を注文するときは伝票に書いて職人さんに手渡しをします。

お客様が好きなネタをじっくりと選べます。

流行りのタッチパネルも高速レーンもありません。

お寿司はもちろん手握り。

基本的には手で握って手でお客様にお渡しする

だから回転寿司業界では当たり前の寿司ロボットもほとんど使わない。

回転寿しトリトンの人気の秘密

仕入れた魚で毎日行われる解体ショーなど人気の秘密はまだまだあります。

厨房にもスタッフが多くいます。

回転寿しトリトンではセントラルキッチンではなく、仕込みはすべて店内で多くのスタッフが丁寧に行います。

活きのいいものを仕込むからネタも新鮮です。

人件費も材料費も大変だと思いますが

お金はかかると思います。お客様がたくさん来て頂ければ少しの利益でも商売できるかなと!

回転寿しトリトンでは朝11時の開店から22時の閉店までお客様が途切れません。

常に多くのお客様がいるから「大きな寿司ネタ」「しかも安い」というビジネスモデルが成立します。

さらに寿司ロボットでは絶対にできない「人」ならではの技がコミュニケーション力です。

お客様に美味しいですかと聞いて、美味しいと答えていただくと大きな声で

3番さんに美味しいを頂きました!

人件費はかなりアップしてしまいますが、その分客数も半端ありません。

回転寿しトリトン豊平店だけでひと月の来店客数が2万人。

2016年2月には東京に2店舗目となる池袋東武店をオープン。

北海道と合わせて計14店舗になりました。

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カテゴリー:ビジネス関連
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